Pengertian Soup: Bahan-Bahan, Contoh dan Cara Penyajian. by Fahri Ahmad. Pengertian Soup - Soup merupakan kata yang berasal dari bahasa Perancis yakni "Soupe" yang berarti hidangan yang disajikan dengan tambahan cairan atau kaldu. Adapun dalam susunan menu, biasanya soup ini akan dikeluarkan setelah kita selesai mengonsumsi appetizer.
Cara membuat : Cuci tulang sampai bersih. Blanching tulang untuk menghilangkan kotoran. Cuci kembali tulang dengan air bersih. Rebus tulang sampai terendam oleh air hingga mendidih, setelah mendidih tutunkan panas sampai simmer, bersihkan buih-buih yang sering muncul. Tambahkan mire poix dan masukkan sachet. Simmer dengan waktu yang ditentukan:
Makanya stock akan terasa hambar atau tawar kalau dimakan begitu aja. Sebenarnya, pembuatan stock ini bertujuan untuk mengekstrak kolagen yang ada di dalam tulang dan jaringan ikat antar tulang, sehingga menciptakan citarasa yang berbeda dengan kaldu. 2. Taste yang Dihasilkan. albumin telur ayam dan albumin telur bebek didapatkan berturut-turut sebesar 0,210, 0,234 gr/100ml. Kondisi optimum NPP yang disintesis menggunakan bioreduktor albumin telur ayam dan albumin telur bebek adalah sama, dengan jumlah perbandingan antara larutan AgNO 3 dan albumin yaitu 1:2 dan lama waktu pengadukan 30 menit. 0ZTDajM.